株式会社ヤマトバイオレッツ

「完全非冷凍製」全製造過程で冷凍しておりません。他社製品説明では辛子明太子の工程で冷凍していない」とあるが、原料の塩たらこ段階で冷凍している可能性がある。弊社の「生仕立て辛子明太子」は全工程を通して一度も冷凍しておりません。原料解凍後、２次加工まで一貫したチルド管理を実施しているためプチプチ感・旨味・風味が際立つ明太子です。

カテゴリー	塩干品・塩蔵品　Salted and Dried Products
原料	すけとうだらの卵巣
キーワード	インバウンド・輸出対応、個食対応、寿司・和食
取得認証	ISO22000
商談対象	小売業、通信販売・食品宅配業、宿泊・集客施設

「完全非冷凍製」全製造過程で冷凍しておりません。他社製品説明では辛子明太子の工程で冷凍していない」とあるが、原料の塩たらこ段階で冷凍している可能性がある。弊社の「生仕立てたらこ」は全工程を通して一度も冷凍しておりません。原料解凍後、２次加工まで一貫したチルド管理を実施しているためプチプチ感・旨味・風味が際立つたらこです。

カテゴリー	塩干品・塩蔵品　Salted and Dried Products
原料	すけとうだらの卵巣
キーワード	地域ブランド・特産品、個食対応、寿司・和食
取得認証	ISO22000
商談対象	小売業、通信販売・食品宅配業、外食業、宿泊・集客施設

「明太コルネ」は、たらこの可能性を広げるために生まれた革新的な商品です。従来、辛子明太子は韓国風の唐辛子調味液に漬け込むという手法が一般的でしたが、この方法にとどまらず、たらこを世界のさまざまな食文化と融合させる新たな楽しみ方を提案します。その過程で、たらこの形状を保ちながら多彩な味付けを実現するには課題がありました。調味液に漬ける方法では限界があるため、「漬ける」のではなく、「中に入れる」という発想を採用。試行錯誤の末、美しい形状を保ちながらフィリングをたらこの中に収める技術を開発し、この製法は現在特許を申請中です。こうして完成した「明太コルネ」は、たらこの自然な美しさを保ちつつ、多彩なフレーバーで新しい味覚体験を提供します。一粒一粒に込められた創意工夫と情熱が、たらこに新たな価値と感動をもたらします。

カテゴリー	塩干品・塩蔵品　Salted and Dried Products
キーワード	地域ブランド・特産品、お歳暮、お中元
取得認証	ISO22000
商談対象	小売業、通信販売・食品宅配業、宿泊・集客施設、食品加工・製造業、商社・卸売業・流通業
輸出対象 エリア	アジア

「たらコルネ」は、たらこの可能性を広げるために生まれた革新的な商品です。従来、辛子明太子は韓国風の唐辛子調味液に漬け込むという手法が一般的でしたが、この方法にとどまらず、たらこを世界のさまざまな食文化と融合させる新たな楽しみ方を提案します。その過程で、たらこの形状を保ちながら多彩な味付けを実現するには課題がありました。調味液に漬ける方法では限界があるため、「漬ける」のではなく、「中に入れる」という発想を採用。試行錯誤の末、美しい形状を保ちながらフィリングをたらこの中に収める技術を開発し、この製法は現在特許を申請中です。こうして完成した「たらコルネ」は、たらこの自然な美しさを保ちつつ、多彩なフレーバーで新しい味覚体験を提供します。一粒一粒に込められた創意工夫と情熱が、たらこに新たな価値と感動をもたらします。

カテゴリー	塩干品・塩蔵品　Salted and Dried Products