Exhibitor
出展者
- ジャパン・インターナショナル・シーフードショー
- 出展コーナー：
出展ブースのみどころ
私たちは、トビウオやムロアジを使った「くさや」の加工製造を行う業者で構成された団体です。江戸の昔から300年以上続く伝統の保存食「くさや」は、かつて貴重品だった塩を節約するため、同じ塩水に何度も魚を漬けているうちに、塩水に魚の旨味が加わり「くさや汁（塩汁）」ができたと言われています。この「くさや汁」に由来する菌から、新しい商品が生まれようとしています。
出展製品一覧
くさやヨーグルト
八丈島の伝統食である「くさや」を製造するのに必要な「くさや汁」には、多くの未知の菌が含まれています。この度、この「くさや汁」から乳酸菌が発見、単離され、島内の乳製品製造業者とタッグを組み、新しい飲むヨーグルトを作ることができました。今年6月、大阪・関西万博で開催された「にっぽんの宝物2025世界大会」でも「伝統文化由来乳酸菌」を活用した飲むヨーグルトのプレゼンを行い、審査員特別賞を受賞いたしました。
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