株式会社タカビシ食品

『仁淀ブルー』と呼ばれる『清流 仁淀川』上流域にて養殖をしております。
アマゴは川魚の中でも特に清流と呼ばれる冷たい川にしか生息しないため、山から水温15〜16度の清らかな湧き水を引ける場所で養殖に最適な環境でそだてました。魚特有の臭みを抑えるため、餌に柑橘類を混ぜて育てる""フルーツ魚""をヒントに、高知県北川村産のユズ果汁を餌に加えて育てている川魚です。
水と餌にこだわり育てた、あまご稚魚(約10g/尾)骨も非常に柔らかく、丸のまま唐揚げ、天ぷら等でご使用下さい。

カテゴリー	水産原料　Marine Raw Materials
原料	淡水魚
キーワード	地域ブランド・特産品、寿司・和食
商談対象	小売業、外食業、宿泊・集客施設、商社・卸売業・流通業

高知県を代表する郷土料理の一つに「つがに汁」ツガニとは、四万十川や仁淀川（によどがわ）などの河川に棲息するモクズガニのこと。「つがに汁」は、ツガニを生きたまま石臼やミキサーで粉砕して、その出汁からつくった汁物料理です。
ツガニの旬は、いたどりやクズの花が咲き始めた秋ごろ。産卵のためにツガニが川を下りると流域では漁がはじまります。
ゆっくり弱火で酒と塩などで味付けして下さい。量をふやしたいときはお好みのダシ汁で伸ばしてください。(2～4倍 お好みで）火が通るとカニのたんぱく質が卵とじのように寄ってきます。
にゅう麺・うどん・とろみをつけていただいて餡かけソースなどにご使用できます。

カテゴリー	水産原料　Marine Raw Materials
原料	蟹（カニ）
キーワード	地域ブランド・特産品、郷土料理・漁師めし、寿司・和食
商談対象	外食業、中食業、宿泊・集客施設、商社・卸売業・流通業

沖ニロギ ラウンドに澱粉をまぶしております。
魚丸ごと揚げていただけますのでカルシウムもたっぷりです。
味付はしておりませんので、お好みの味付けが可能です。揚げていただき、塩コショウ・ポン酢
南蛮漬けなどでご賞味下さい。

カテゴリー	水産原料　Marine Raw Materials
原料	沖ヒイラギ
キーワード	地域ブランド・特産品、郷土料理・漁師めし、寿司・和食
商談対象	外食業、中食業、商社・卸売業・流通業

新鮮な、国産バイ貝を60分スチームボイルしております。
バイ貝は非常に身が固く、スチームボイルすることにより非常に身を柔らかく加工し貝の風味ものこしております。
味付けは一切しておりませんので、解凍後 お好みの味付けで焚いて下さい。

カテゴリー	水産原料　Marine Raw Materials
原料	バイ貝
キーワード	地域ブランド・特産品、寿司・和食
商談対象	外食業、中食業、宿泊・集客施設、商社・卸売業・流通業