株式会社JABURO

白寿真鯛0は、おいしい魚を追求した先にたどり着いた真鯛です。
魚粉を使用せず、植物性飼料で育てることで、臭みのない澄んだ味わいと上品な旨味を実現しました。さらに、白ごま由来成分による優れた鮮度保持力によって日持ちがよく、「熟成」に適した魚です。
「植物性」×「深層熟成」から生まれた上品な味わい。
私たちが目指したのは、本当においしい魚をつくり続けること。その挑戦の先に、水産資源への依存を抑えた持続可能な養殖という答えがありました。白寿真鯛0は、育て方から未来を変える真鯛です。

カテゴリー	冷凍・冷蔵魚介類　Frozen and Refrigerated Seafood
原料	鯛（タイ）
キーワード	インバウンド・輸出対応、持続可能な水産物、寿司・和食、年末年始・お節、省人化・省力化
取得認証	HACCP

結び鯛は、「未来の子どもたちに豊かな海を残したい」という想いから誕生した真鯛ブランドです。魚粉を使用せず植物性飼料で育てることで、海洋資源への負荷を抑えるとともに、養殖魚特有の臭みのない上品な味わいと深い旨味を実現しました。さらに、白ごま由来成分による優れた鮮度保持力により日持ちが良く、品質を長く保つことができます。産地加工を行い、独自の熟成技術で旨味を最大限引き出してから、フィーレやロイン、カット、スライスなど様々な商品を作成しています。愛媛県三瓶町の養殖業者3社が力を合わせ、それぞれの技術と経験を結集して生み出した結び鯛は、おいしさと持続可能性を両立した、新しい時代の真鯛です。大地と未来と海を結ぶ存在として、持続可能な魚食文化の実現に挑戦しています。

カテゴリー	冷凍・冷蔵魚介類　Frozen and Refrigerated Seafood
原料	鯛（タイ）
キーワード	インバウンド・輸出対応、持続可能な水産物、寿司・和食、年末年始・お節、省人化・省力化
取得認証	HACCP