公益財団法人函館地域産業振興財団（鮮度流通技術実証コンソーシアム）

北海道

出展コーナー：

ジャパン・インターナショナル・シーフードショー

出展ブースのみどころ

生鮮水産物の輸出促進を目指して、鮮度の可視化技術と高鮮度輸送技術を開発する研究グループです。JAS規格の鮮度（K値）試験方法をもとに、現場で迅速に鮮度を測定するシステム開発やスーパーチルドによる低温輸送技術などの研究成果を紹介します。
【鮮度流通技術実証コンソーシアム】北海道立工業技術センター、水産研究・教育機構、産業技術総合研究所、北海道立総合研究機構、神奈川工科大学、フジデノロ、TOPPAN

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出展製品一覧

簡易鮮度（K値）計測装置「Comilu for K-value」［試作品］

魚の鮮度指標であるK値は、従来、過塩素酸抽出、高速液体クロマトグラフでの分析と実験室以外で行うのは困難でしたが、本製品は、化学薬品不要、実験機器不要で誰でもどこでも迅速簡便にK値が計測できる機器です。これにより、簡単に、魚の鮮度(K値)を計測し、魚の食べごろや利用期限の見込みの把握や、流通・保管における鮮度保持状態の把握に活用することができます。
（問合せ先：フジデノロ株式会社）

カテゴリー	計測機器・測定器　Measuring Instruments
キーワード	鮮度保持技術・流通方法を活用した高鮮度な水産物
商談対象	小売業、通信販売・食品宅配業、外食業、中食業、給食産業、医療・福祉・介護施設、宿泊・集客施設、食品加工・製造業、商社・卸売業・流通業、漁業・組合、養殖業・組合、輸出・支援、行政組織・学術機関

ニオイから鮮度を評価するポータブル測定器［試作品］

⿂⾁の鮮度をニオイから判定するセンシング技術を用いたポータブル測定器を試作しました。複数個の半導体式ガスセンサーで計測した学習データに基づいて、魚肉の鮮度を判定します。（2023年8月21日プレスリリース　https://www.aist.go.jp/aist_j/press_release/pr2023/pr20230821/pr20230821.html）
（問合せ先：産業技術総合研究所）

カテゴリー	計測機器・測定器　Measuring Instruments
キーワード	鮮度保持技術・流通方法を活用した高鮮度な水産物
商談対象	小売業、通信販売・食品宅配業、外食業、中食業、給食産業、医療・福祉・介護施設、宿泊・集客施設、食品加工・製造業、商社・卸売業・流通業、漁業・組合、養殖業・組合、輸出・支援、行政組織・学術機関

スピンカラムによる鮮度の高精度測定［試作品］

K値をスピンカラムにより簡単な３ステップの操作で計測することができる技術を開発しました。従来の方法では高額な精密機器（HPLC装置）による測定が必要でしたが、本技術では小型の汎用機器により短時間かつ高精度でK値を調べることができます。
（問合せ先：産業技術総合研究所）

カテゴリー	計測機器・測定器　Measuring Instruments
キーワード	鮮度保持技術・流通方法を活用した高鮮度な水産物
商談対象	小売業、通信販売・食品宅配業、外食業、中食業、給食産業、医療・福祉・介護施設、宿泊・集客施設、食品加工・製造業、商社・卸売業・流通業、漁業・組合、養殖業・組合、輸出・支援、行政組織・学術機関

鮮度を5分で確認する試験紙と新しい温度管理技術［試作品］

魚類の鮮度を科学的に評価する迅速鮮度センサー（試験紙）を開発しました。このセンサーはわずか約5分で鮮度をK値として測定することができ、公定法のJAS0023との相関も確認しています。適切な温度管理を可能にするダミー氷も同時に開発され、日本産鮮魚のブランド価値と輸出競争力の向上に寄与します。
（問合せ先：産業技術総合研究所）

カテゴリー	計測機器・測定器　Measuring Instruments

簡易迅速Ｋ値検査キット［試作品］

水産物の鮮度を表すＫ値を現場でも簡単に測定できる検査キットです。（魚肉加工、水産加工品製造、飲食店、品質検査室など）手順は①魚肉の破片をチューブに入れて揉みます。②液滴を試験紙に滴下します。③色が出たらスマホアプリで写真を撮ります。④スマホの画面にＫ値が表示されます。※このキットは産業技術総合研究所の研究成果を利用しています。（問合せ先：TOPPAN株式会社）

カテゴリー	計測機器・測定器　Measuring Instruments
キーワード	鮮度保持技術・流通方法を活用した高鮮度な水産物
商談対象	小売業、通信販売・食品宅配業、外食業、中食業、給食産業、医療・福祉・介護施設、宿泊・集客施設、食品加工・製造業、商社・卸売業・流通業、漁業・組合、養殖業・組合、輸出・支援、行政組織・学術機関

スラリーアイスを使った高鮮度鮮魚［試作品］

鮮魚を魚肉が凍らない-1℃～-2℃の低温で保管することで鮮魚の鮮度低下や微生物の増殖を抑制できるため、鮮度が長く保たれます。海水もしくは食塩水から作られるスラリーアイスを活用することで鮮魚を素早く-1℃まで冷却することができます。さらに、スラリーアイスを輸送に用いることで鮮魚の高鮮度輸送が可能です。スラリーアイスで冷却した鮮魚とスラリーアイスを活用した鮮魚の輸送技術について紹介します。
（問合せ先：北海道立工業技術センター）

カテゴリー	冷凍・冷蔵・鮮度保持　Frozen, Refrigeration and Freshness Keeping Equipment and Technology
キーワード	鮮度保持技術・流通方法を活用した高鮮度な水産物
商談対象	小売業、通信販売・食品宅配業、外食業、中食業、給食産業、医療・福祉・介護施設、宿泊・集客施設、食品加工・製造業、商社・卸売業・流通業、漁業・組合、養殖業・組合、輸出・支援、行政組織・学術機関

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