石川県水産課、石川県漁業協同組合

本商品は、するめいかを釣りあげた後、直ちに漁船内の急速凍結庫にて凍結処理をした⾼鮮度品です。⼀杯ずつバラ凍結になっていますので、使⽤する分だけ解凍してご利⽤いただけます。刺⾝ももちろん美味ですが、鮮度がいいため、煮たり焼いたりしても違いが⼗分に分かり、⽢味と弾⼒のある⾷感が楽しめます。塩⾟などにすればご飯のお供にも最適です。

カテゴリー	刺身・寿司ネタ　Sashimi, Sushi Neta / Topping
原料	烏賊（イカ）
キーワード	地域ブランド・特産品、鮮度保持技術・流通方法を活用した高鮮度な水産物、インバウンド・輸出対応、個食対応、持続可能な水産物、寿司・和食、お歳暮・お中元
商談対象	小売業、外食業、中食業、宿泊・集客施設、商社・卸売業・流通業、漁業・組合、輸出・支援
輸出対象 エリア	アジア

輪島産の天然岩もずくは、輪島の豊かな海で育てられました。もずくは海藻などに付着して育つのが通常ですが、岩もずくはその名の通り海底の岩に⾃⽣しています。海⼥⼿摘み天然岩もずくは、輪島の海⼥が素潜りして丁寧に”⼿摘み”しました。漁期は、真夏の7⽉〜8⽉中旬ほどで、希少価値がとても⾼い⼀品なのです。もずくは、健康⾷品として知られているとおり、⾷物繊維を多く含んでおり低カロ
リーです。海⼥⼿摘み天然岩もずくは、天然だからこその独特の香りとしゃきしゃきとした食感を堪能できます。

カテゴリー	海苔、昆布、海藻　Seaweed、Kelp
原料	海藻類
キーワード	免疫力向上・健康サポート、地域ブランド・特産品、持続可能な水産物、寿司・和食、お歳暮・お中元
商談対象	小売業、通信販売・食品宅配業、中食業、医療・福祉・介護施設、宿泊・集客施設、商社・卸売業・流通業

輪島の海⼥が４〜５ｍも素潜りして⼿摘みした天然のわかめは、海中の岩に⾃然に付着した胞⼦から育ったわかめです。⻑いわかめは１ｍもあるそうで、その中からえりすぐったわかめをカマでメカブの部分を残して⼿摘みします。海⼥⼿摘み天然わかめは、⼿摘みしてから当⽇の新鮮な間に、わかめを塩蔵できる加⼯場に運びます。両端をちぎり、真ん中の良い部分だけを使い、⼤きな桶にわかめと塩を⼊れて、回転させながら混ぜ合わせて1⽇ほど寝かせます。そして、その後の加工の流れは、海女と漁師が手作業で塩抜き→洗浄→カット→乾燥をおこないます。天然だからこそ、味わえるほどよい肉厚で、しっかりとした風味と力強い歯ごたえが感じられる一品です。 輪島の海女が”手摘み”した天然わかめをどうかこの機会に一度ご賞味してみてください。

カテゴリー	海苔、昆布、海藻　Seaweed、Kelp
原料	海藻類
キーワード	免疫力向上・健康サポート、地域ブランド・特産品、鮮度保持技術・流通方法を活用した高鮮度な水産物、インバウンド・輸出対応、個食対応、宅配・ミールキット、持続可能な水産物、寿司・和食
商談対象	小売業、通信販売・食品宅配業、外食業、中食業、宿泊・集客施設、食品加工・製造業、商社・卸売業・流通業、輸出・支援

⽯川県は四季折々の⿂介類が豊富です。ブースにてどのような⿂が⽔揚げされるのか紹介しています。なかなか東京では⽇頃⼿に⼊らない、⾒かけない⿂についてもぜひこの機会になんでもご相談ください。1件1漁協である⽯川県漁業協同組合ならではの県下全域の漁業者を網羅したネットワークでご相談に乗れます︕（時間、数量限定で、サワラと⽢エビの試⾷を実施しております︕）そのほか、⽯川県の⿂を利⽤した加⼯品も紹介いたします。

カテゴリー	鮮魚　Fresh Fish
キーワード	免疫力向上・健康サポート、地域ブランド・特産品、鮮度保持技術・流通方法を活用した高鮮度な水産物、インバウンド・輸出対応、寿司・和食
商談対象	小売業、外食業、中食業、医療・福祉・介護施設、宿泊・集客施設、商社・卸売業・流通業