佐賀玄海漁業協同組合 呼子CASセンター

CAS（セル・アライブ・システム：Cells Alive System）では、水分子を細かく振動させながら温度を下げていき最後に弱い衝撃を与えることで、過冷却現象で水分が一気に微小な氷の粒になり、全体を一瞬で凍らせます。細胞膜を傷つけることがないので、解凍してもドリップが出ず細胞中の水分が保たれ、魚本来の「旨味・香り・みずみずしさ」を保てる新しい凍結方法です。
CAS凍結であれば、解凍後もお刺身として食べられるほど新鮮さを保っていますので、呼子名物のいかの活造りも、CAS凍結したものを解凍するとこのように透明な姿に戻ります。

カテゴリー	冷蔵・冷凍食品　Refrigerated and Frozen Foods
原料	烏賊（イカ）
キーワード	地域ブランド・特産品、郷土料理・漁師めし、鮮度保持技術・流通方法を活用した高鮮度な水産物、ファストフィッシュ・簡便性、宅配・ミールキット、寿司・和食、年末年始・お節、お歳暮・お中元
取得認証	HACCP、プライドフィッシュ
商談対象	小売業、外食業、中食業、宿泊・集客施設、商社・卸売業・流通業

玄界灘で獲れたスルメイカを姿造りにしました。袋のまま流水にて解凍するだけで、すぐに食べられる。切る手間を無くし誰でもご家庭でイカのお刺身を食べられる商品となっています。

カテゴリー	冷蔵・冷凍食品　Refrigerated and Frozen Foods
原料	烏賊（イカ）
キーワード	鮮度保持技術・流通方法を活用した高鮮度な水産物、ファストフィッシュ・簡便性、宅配・ミールキット、寿司・和食、年末年始・お節、お歳暮・お中元
取得認証	HACCP
商談対象	小売業、外食業、中食業、宿泊・集客施設、商社・卸売業・流通業

剣先イカラウンドは、活イカの墨袋を除去した商品となっています。当センターのCAS凍結技術にて解凍後でも獲れたての鮮度を維持しています。また墨を除去した商品なので料亭や居酒屋などで、まな板が汚れないイカとしても評価が高い商品となっております。

カテゴリー	冷蔵・冷凍食品　Refrigerated and Frozen Foods
原料	烏賊（イカ）
キーワード	地域ブランド・特産品、郷土料理・漁師めし、鮮度保持技術・流通方法を活用した高鮮度な水産物、寿司・和食、年末年始・お節、お歳暮・お中元
取得認証	HACCP、プライドフィッシュ
商談対象	小売業、外食業、中食業、宿泊・集客施設、食品加工・製造業、商社・卸売業・流通業