株式会社KOBASHI

大阪府

出展コーナー：

ジャパン・インターナショナル・シーフードショー

出展ブースのみどころ

“売れる品質”を、つくる。
-65℃急速凍結により、食材の細胞破壊を抑え、解凍後も高い品質を維持。さらに焼成機との組み合わせで、製造から仕上げまでを一貫管理。品質の安定化や食品ロス削減、計画生産等を同時に実現し、製造から提供までを一貫して支えます。ぜひ会場でその違いをご体感ください。

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出展製品一覧

ECO1000B

iERAはマイナス65℃で最大氷結晶生成温度帯(-1℃～-5℃)を急速に通過する為、細胞を壊さず、ウマい冷凍ができます。
これにより、冷凍状態のまま包丁での調理が可能、解凍をせずに調理をすることも可能となります。
次世代型IQF凍結(バラ凍結)が可能で、小分け保存を行いフードロス対策に対応可能、
品薄食材をもIQF凍結を行い、計画生産をすることが可能となります。

カテゴリー	冷凍・冷蔵・鮮度保持　Frozen, Refrigeration and Freshness Keeping Equipment and Technology
キーワード	地域ブランド・特産品、鮮度保持技術・流通方法を活用した高鮮度な水産物、インバウンド・輸出対応、ファストフィッシュ・簡便性、個食対応、介護・医療食、宅配・ミールキット、持続可能な水産物、寿司・和食、年末年始・お節、お歳暮・お中元、省人化・省力化、食品ロス削減、人件費削減、計画生産、省エネ・省スペース
商談対象	小売業、外食業、給食産業、医療・福祉・介護施設、宿泊・集客施設、食品加工・製造業、商社・卸売業・流通業、漁業・組合、養殖業・組合、輸出・支援

B-10800-4T0F

この製品は上下に熱源の管があり、備長炭と同じ波長にて冷凍のうなぎを骨までとかし炭で焼いたような仕上がりで焼き上げることが出来るので、職人さんではなく素人の方でも簡単に対応することができます。
また、食品ロスや人手不足の解消のために、マイナス65℃で瞬間凍結させた食材に炭火を起こさず、「電気」で多種多様な食材の水分を逃がさず、なお且つ焼きムラなどもなく焼き上げることが出来る事をアピールしたいです。

カテゴリー	厨房設備・調理器具　　Kitchen Equipment and Utensils
原料	鰻（ウナギ）、鮭（サケ）、鯖（サバ）、鱈（タラ）、鰤（ブリ）、ホッケ
キーワード	地域ブランド・特産品、ファストフィッシュ・簡便性
商談対象	外食業、養殖業・組合

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