Exhibitor
出展者

- シーフードショー大阪
- 出展コーナー:
我が国最大の水産分野の研究・教育機関であり、全国各地に拠点を配置しています。
水産業が抱える課題の解決のため、水産分野における研究開発と人材育成を推進し、その成果を最大化し社会への還元を進めることで、我が国の水産業を活性化させることを目指しています。
主な展示:酒粕養殖魚の香気特性、大和イカ(ドスイカ)、クロダイの食味の特徴、魚類の血抜き器具、次世代養殖システムの開発。
各種セミナー、試食もあります!
出展製品一覧
新たな飼料・育種・養殖システムの技術導入による次世代養殖システムの開発
発酵技術や微生物の力を利用した植物資源由来の新たな飼料開発、高成長、低魚粉に適合した育種サバの生産技術やその不妊化技術の開発、内湾環境でも実施可能な半閉鎖循環式養殖システムの開発の3つの技術開発とその統合による日本型の次世代養殖システムの開発研究の取り組み概要を中心に紹介する。

カテゴリー | 海面・陸上養殖機器 Marine and Land based Fish Farming Equipment and Technology |
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原料 | 鯖(サバ) |
キーワード | 持続可能な水産物 |
酒粕養殖魚の開発 ~鮮魚への新たな風味付け~
地酒の酒粕を飼料として利用し、魚臭さを抑えつつ酒粕がもつ甘い香りが付加された新たなブランド養殖魚を開発しました。海水魚と淡水魚の両方で、酒粕添加飼料の効果が確認されました。各地域の地酒の酒粕を飼料へ有効活用することで養殖魚への新たな風味付けを可能にしており、魚の香りが苦手な人でも食べやすくなっており、養殖業の振興と魚食の推進に貢献します。本研究は、山口県農林水産部、山口県水産研究センター、福井県立大学との成果です。

カテゴリー | 鮮魚 Fresh Fish |
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原料 | 鯖(サバ)、淡水魚、アユ、ウマヅラハギ |
キーワード | 地域ブランド・特産品、未利用魚 |
大和イカ
大和イカとは兵庫県浜坂漁港で水揚げされるドスイカです。
ドスイカは日本海,三陸,北海道沖等の水深200~300mの海域で漁獲されています。
日本海中央部にある大和堆において底曳き網漁で混獲され,身は柔らかく,味付けの馴染も良くて優しい味わいが特徴です。
イカ加工原料が乏しく高騰化している中でも,比較的安価に供給できるイカとして積極的に漁獲・普及に取り組んでいます。

カテゴリー | 水産原料 Marine Raw Materials |
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原料 | 烏賊(イカ) |
キーワード | 地域ブランド・特産品、未利用魚 |
商談対象 | 小売業、外食業、商社・卸売業・流通業 |
濃厚 ドス濃いイカ 40g 兵庫県産
・未利用魚であるドスイカを製品化
・水気が多く柔らかい特性があったが,反面,乾度を強めることにより旨味のある製品に仕上がりました
・炊き込みご飯,カレー,味噌汁にも使えます

カテゴリー | 調味加工品 Processed & Seasoned Foods |
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原料 | 烏賊(イカ) |
キーワード | 地域ブランド・特産品、未利用魚 |
商談対象 | 小売業、通信販売・食品宅配業、宿泊・集客施設、商社・卸売業・流通業 |
ドスイカ煮物
・未利用魚であるドスイカを製品化 ・とても柔らかく、骨、うろこがないため、食べやすい製品になりました

カテゴリー | 調味加工品 Processed & Seasoned Foods |
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原料 | 烏賊(イカ) |
キーワード | 地域ブランド・特産品、未利用魚 |
商談対象 | 小売業、通信販売・食品宅配業、宿泊・集客施設、商社・卸売業・流通業 |
クロダイ利用のための食味特性の把握
現在、ノリの生産量低下が問題となっており,その原因の一つにクロダイによる食害が挙げられます。クロダイの利用促進を目指しおいしさ等の食味特性を調べていますのでその成果を紹介します。

カテゴリー | 鮮魚 Fresh Fish |
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原料 | クロダイ |
キーワード | 地域ブランド・特産品 |
商談対象 | 小売業、外食業、給食産業、漁業・組合、行政組織・学術機関 |
魚類血管内容物置換器具
魚類の脱血を効率的に行うための器具を開発しました。
血抜きによって期待される効果: 筋肉の硬さの保持、死後硬直の遅延や筋肉の色調保持、鮮度低下や脂質酸化の抑制、魚臭の低減、賞味期限の延長
製品の特徴: 氷締めした魚体にも使用可能、事前の延髄破壊・神経抜き不要、器具の添え手不要、複数尾の並行処理が可能
(水産研究・教育機構特許第7288723号、実施許諾 株式会社玉川パイプ)

カテゴリー | 冷凍・冷蔵・鮮度保持 Frozen, Refrigeration and Freshness Keeping Equipment and Technology |
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商談対象 | 小売業、漁業・組合、養殖業・組合 |