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Exhibitor

出展者

国立研究開発法人産業技術総合研究所

国立研究開発法人産業技術総合研究所

茨城県

https://www.aist.go.jp/
出展コーナー:
鮮度流通技術展
出展ブースのみどころ

魚肉の鮮度評価指標「K値」はJAS規格に基づいていますが、従来の測定には時間と手間がかかる課題がありました。
産総研では、流通現場で即座に活用できる「K値の迅速・高精度測定技術」や「ニオイを活用した鮮度評価技術」を開発しました。本ブースでは、これらの革新的技術をご紹介します。

出展製品一覧

鮮度を5分で確認する試験紙 -JAS準拠と新しい温度管理技術-

魚類の鮮度を科学的に評価する迅速鮮度センサー(試験紙)を開発しました。このセンサーはJAS0023(HPLC)に基づくK値の測定が可能で、わずか約5分で鮮度結果を得ることができます。また、適切な温度管理を可能にするダミー氷も同時に開発され、日本産鮮魚のブランド価値と輸出競争力の向上に寄与します。

鮮度を5分で確認する試験紙 -JAS準拠と新しい温度管理技術-
カテゴリー冷凍・冷蔵・鮮度保持 Frozen, Refrigeration and Freshness Keeping Equipment and Technology
キーワード鮮度保持技術・流通方法を活用した高鮮度な水産物、インバウンド・輸出対応、省人化・省力化
商談対象小売業、通信販売・食品宅配業、外食業、食品加工・製造業、商社・卸売業・流通業、漁業・組合、養殖業・組合、輸出・支援、行政組織・学術機関

鮮度(K値)の迅速・簡便な測定技術

生鮮水産物の科学的な鮮度指標であるK値を、簡単な3ステップの操作で計測することができる技術を開発しました。従来の方法では高額な精密機器(HPLC装置)による測定が必要でしたが、本技術では小型の汎用機器により短時間でK値を調べることができます。

鮮度(K値)の迅速・簡便な測定技術
カテゴリー冷凍・冷蔵・鮮度保持 Frozen, Refrigeration and Freshness Keeping Equipment and Technology
キーワード鮮度保持技術・流通方法を活用した高鮮度な水産物、インバウンド・輸出対応、省人化・省力化
商談対象小売業、通信販売・食品宅配業、外食業、食品加工・製造業、商社・卸売業・流通業、漁業・組合、輸出・支援、行政組織・学術機関

ニオイから鮮度を評価するポータブル測定器

⿂⾁の鮮度をニオイから判定するセンシング技術を用いたポータブル測定器を試作しました。複数個の半導体式ガスセンサーで計測した学習データに基づいて、魚肉の鮮度を判定します。(2023年8月21日プレスリリース
https://www.aist.go.jp/aist_j/press_release/pr2023/pr20230821/pr20230821.html)

ニオイから鮮度を評価するポータブル測定器
カテゴリー冷凍・冷蔵・鮮度保持 Frozen, Refrigeration and Freshness Keeping Equipment and Technology
キーワード鮮度保持技術・流通方法を活用した高鮮度な水産物、インバウンド・輸出対応、省人化・省力化
商談対象小売業、通信販売・食品宅配業、外食業、食品加工・製造業、商社・卸売業・流通業、漁業・組合、輸出・支援、行政組織・学術機関
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